Между 16 и 19 декември Richland Public Health тества следните ресторанти за сериозни нарушения:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 декември. Мивката не е достъпна (сериозно, фиксирана при проверка). В мивката е открита кутия бира.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Мансфийлд, 16 декември. Злоупотреба с химически дезинфектанти, различни от хлор, йод или кватернерни амониеви соли (сериозно, правилно при проверка). Излагането на дезинфектант върху мивката и повърхността се наблюдава при мивки с три отделения и кофи Sani. Забелязано е, че автоматичният дозатор не дозира с необходимата сила. Отговорникът (ПИЦ) се свърза с фирмата за сервиз и премина на ръчно нанасяне на хлорен дезинфектант до ремонт на автоматичния дозатор. Течността за миене на ръце не се поддържа на 110 градуса или по-висока (критично, фиксирано). Гледайте как служителите мият оборудване/чинии в трикамерна мивка с 98-градусова вода.
● Burger King Restaurant No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 декември. PIC не демонстрира познания за почистване и дезинфекция (критично, коригирано по време на одита). От ПИК съобщиха, че секцията на хладилния смесител се дезинфекцира на всеки четири часа без предварително почистване и изплакване. Проверете дали процедурите за почистване са правилни. Служителите в кетъринга не си миеха ръцете, когато беше необходимо (критикуват, коригират). PIC беше наблюдаван да докосва пода и лицето, без да си измие ръцете, преди да пристъпи към друга задача. Хранителните продукти не са адекватно защитени от замърсяване чрез разделяне, опаковане и сегрегация (критично, коригирано). Забелязано е, че капакът на кутията за лед остава отворен, когато не се използва. Хранителните продукти не са адекватно защитени от замърсяване чрез разделяне, опаковане и сегрегация (критично, коригирано). Забелязано е, че сготвеният бекон не е запечатан правилно, за да се предотврати замърсяване. Повърхностите на оборудването или приборите, които влизат в контакт с храни, са замърсени (сериозно). Над трикамерната мивка се виждаха чисти бутилки от сос с петна по повърхностите, които влизат в контакт с храни. Поправка до 23 декември. Неправилна температура, концентрация и/или твърдост на водата на разтвора quat (критична, коригирана). Концентрацията на дезинфектантния разтвор, наблюдавана в мивката с три отделения, беше 0 ppm. Обърнете внимание, че торбата с дезинфектант е празна. TCS Храната не е охладена до правилната температура (критична, фиксирана). Намерих пакет с нарязана шунка и торба с настъргано сирене върху предварителния охладител, който не беше охладен правилно. PIC доброволно се оттегля от продукта. Готовите за консумация храни, съдържащи TCS, не са правилно изхвърлени, когато е необходимо (тежки, коригирани). На линията, използвана в четвъртък, беше видяна чиния с домати. PIC доброволно се оттегля от продукта. Неправилно изразходване на времето за санитарен контрол – четири часа (критично, коригирано). Наблюдаваните домати и сирена не са маркирани с време за изхвърляне от четири часа. Доматите се изхвърлят, а сирената се маркират с време. Наблюдаваният продукт не показва кога е изваден от хладилника. Наличието на гризачи и други вредители (сериозно). Изпражненията са забелязани под тезгяха за напитки в трапезарията. Коригиран на 23 декември. Повърхностите в контакт с храни не се почистват лесно (трудно). Забелязано е, че ножиците, използвани за рязане на торби с храна, не могат да бъдат разглобени за почистване. Коригиран на 23 декември. Температурата на разтвора за измиване на ръцете не се поддържа на 110 градуса или по-висока (тежка, коригирана). Имайте предвид, че лосионът в трикамерната мивка е с температура 87 градуса. Няма въздушни междини или одобрени устройства за предотвратяване на обратен поток в тръбопроводната система (критично). Моля, обърнете внимание, че фунията между дренажа на машината за лед и сифона на пода няма подходяща въздушна междина. Поправка до 23 декември.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16 декември. Готовата за консумация TCS храна не се изхвърля правилно, когато е необходима (сериозно, коригирано по време на прегледа). Яйчните жълтъци са съхранявани в хладилник със срок на годност до 29 ноември. ПИК се изхвърлят доброволно.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 декември. Служителите не са информирани по проверим начин за задължението си да докладват информацията за здравето си (критично повторение). Към момента на проверката не е имало подписване на договор за заболяване на служителя. Не забравяйте да подпишете и получите достъп до споразумението, когато се върнете на 27 декември. Неправилна температура, концентрация и/или твърдост на водата на кватернерния амониев дезинфектант (критично, правилно при проверка). Наблюдава се концентрация на дезинфектант от 150 ppm както в мивката, така и в кофата. Поддържайте подходяща концентрация, докато дисперсанта се поправи. Наличието на живи насекоми (тежко). В зоната за миене на съдове са наблюдавани малки черни летящи насекоми. Ремонтът е извършен преди 27 декември. Повърхностите, които влизат в контакт с храни, не се почистват лесно (сериозно, фиксирани). Забелязано е, че остриетата на мопа се чупят и настъргват, което ги прави по-гладки, по-здрави и по-лесни за почистване. ПИК спира да използва шпатули. Повърхностите в контакт с храни не се почистват лесно (критичен дубликат, фиксиран). Наблюдаваната ножица е използвана за отваряне на опаковки с храна, чиито остриета не са гладки и се почистват трудно. PIC спряха да използват ножици, докато не се сдобиха с ножици, които могат лесно да се отделят и почистват.
● McDonald's – № 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Мансфийлд, 19 декември. Неправилна температура и/или концентрация на хлорен дезинфектант (критично, правилно при проверка). Наблюдава се работеща кофа с 200 ppm дезинфектант. TCS Храната не е охладена до правилната температура (критична, фиксирана). Вътрешната температура на бурито за закуска в хладилника беше 48 градуса, а температурата на околната среда в хладилника беше 53 градуса. FAC доброволно изхвърли всички бурито за закуска (46) по време на проверка и извади хладилниците от експлоатация, докато поддръжката ги поправи.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 декември. Опаковката на храната е получена в незадоволително състояние (тежка, коригирана при проверка). Видяха се кутии за доматена супа и консерви с цяла царевица с вдлъбнатини по горните и долните уплътнения. FAC премахва кутиите от инвентара и ги връща. Повърхностите на оборудването, които влизат в контакт с храна или прибори, са замърсени (критично, коригирано). Забелязано е, че остриетата на електрическите отварачки за консерви съдържат видими остатъци.
● Метро #30929, 1521 Lexington Avenue, Мансфийлд, 19 декември. Присъстват изпражнения на гризачи и малки летящи насекоми (повторение на ключове). Наблюдавано е падане на гризачи върху пода и ъглите на мивката с мопа. Гризачи също са наблюдавани да падат в електрически помещения, на пода и върху монтирани на стената разпределителни табла. В зоната за миене на съдове са наблюдавани малки черни летящи насекоми. Разчистете целия район и се свържете с фирмата за борба с вредителите след повторна проверка на 27 декември. Недостатъчна въздушна междина между преливния ръб и входа на водата (критично повторение). Уверете се, че няма въздушна междина под дозатора за сода. Повторен преглед и корекция на 27 декември.
● Ресторант Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Мансфийлд, 19 декември. Охладени, готови за консумация TCS продукти с грешна дата (сериозно, коригирано по време на прегледа). Забелязах, че лукът не е датиран правилно в хладилника. PIC премахва крушката.
Време на публикуване: 04 януари 2023 г